Otkrivene matematičke formule za bezbolno češljanj

Kada je tjestenina u pitanju tu mi ne treba nikakva nauka. Dovoljno je pregristi makraonu ili špagetu zubima i ako makarona ili sama špageta ima bijeli prsten ili bijelu tačku (ako je špageta u pitanju) onda kuhanje nike gotovo. Čim nestane prsten skidati.

Vrelom vodom saprati, i dodati u šerpu maslinovog ulja i sve to promješati.

Niti će se lijepiti a biti će i al dente.

 Bolognese kuhaj unaprijed jer je to ragu/gulas kojima paše da odstoji neko vrijeme - kao što je sarma bolja slijedeći dan.

Ovo ti je bolji način:

1. Imaj već skuhan Bolognese spreman sa strane, ne mora biti vruće, samo da nije iz frižidera hladno

2. Skuhaj špagete do te bijele točke i sačuvaj bar čašu vode od kuhanja za dvije porcije.

3. Špagete ne moraš ni prati ni pouljiti, dovoljno je da ih staviš u kipuću vodu dok se kuhaju i da ih dobro mjesas tu i tamo, jer će ih kipteća voda odvajati da se ne spoje.

4. To što se špagete i tjestenina lijepi je dobro jer im je to i namjena da upiju umak

5. Kad su špageti gotovi do te točke većinom im treba još par minuta kuhanja

6. Tad ih ocjediš, uz čuvanje dio vode od kuhanja, te ih zaliješ sa Bologneseom, i odmah ubaciš maslac, maslinovo ulje i

parmezan

7. Doljevaš vide od kuhanja ovisno koliko je gus Bolognese, jer ta voda uz maslac i ulje radi veoma kremasti sos koji se nadopunjuje sa Bologneseom

Zato je Bolognese savršen umak, jer dugo je fin, dapače bolji je sutradan, a ako ga skuhaš na gušće, sa kombinacijom maslaca ulja i vode od kuhanja + parmezan po ukusu, daje veličanstveni rezultat kad god ti se jede.

Ovakav način pripreme osigurava da špageti upiju umak i budu kremasti a ne da se sos razlije po tanjuru i da bude presuho.

Probaj, ja obožavam Bolognese, pa javi dojmove!

Koji lonac koristiš za kuhanje špageta?

Zanimljivo. Kada smo već kod lonaca za špagete, reci mi, koliki je dijametar kružnice ručke koju koristiš na tome loncu? Za špagete naravno.

 Super je ovo recept, pogotovo ovaj dodatak jetrica.

Jedino bi napomenuo da se ne stavlja naš pršut jer je on drastično različit od onoga iz Parme. Naš je većinom suši i slaniji, pa ako se pretjera sa prženjem (a nije da svaki put kuhamo savršeno) postane ili prejak okusom/slanoćom ili tvrd.

Slično je i sa našim pancetama - treba naći masnije slanine koja nije toliko prosušena, pa onda masnoća obogati dinstanje povrća.

Parma pršut je nježniji okusom i nešto manje slan.

Ja u zadnje vrijeme meso ispržim na tavi posebno - em je brže, em dobije malo više okusa.

Dobro je ubaciti i koje juneće rebro, pa tek kasnije svinjetinu - doda malo različitosti.

I umjesto jetrica može se ubacit koji slani inćun ili malo soja i/ili worchester sosa - sve to daje onaj bogati mesni okus.

 Meni ovaj kanal "Il rifugio perfetto" ima super i jednostavne recepte.

Evo dva recepta "sve u jednom lonci"

Ovaj prvi radim sa šampinjonima, drugi nisam probala, ima verziju i gdje sve radi na tavi na štednjaku.