Šećer – štetniji u pićima nego u hrani
Nova studija otkriva da izvor odakle uzimamo šećer predstavlja bitnu razliku kada je riječ o riziku od dijabetesa tipa 2
Istraživanje koje je obuhvatilo preko 500.000 ljudi s više kontinenata pokazuje da šećerni napitci predstavljaju značajno veći zdravstveni rizik od čvrstih namirnica koje sadrže šećer.
Svaka dodatna porcija od 350 mililitara šećernih napitaka dnevno povećava rizik od dijabetesa tipa 2 za 25 posto, dok svaka dodatna porcija od 240 mililitara voćnog soka dnevno povećava rizik za 5 posto. Rizik se povećava već od prve dnevne porcije, bez sigurnog praga ispod kojeg bi unos bio bezopasan. Nasuprot tome, 20 grama dnevno ukupne saharoze pokazuje obrnutu povezanost s dijabetesom, što ukazuje na moguće zaštitne učinke.
Razlog zašto su tekući šećeri opasniji od onog uzetog s krutom hranom leži u različitim metaboličkim učincima. Šećerni napitci dostavljaju izolirane šećere koji uzrokuju veći glikemijski udar, preopterećuju i narušavaju metabolizam jetre te povećavaju masnoće u jetri i inzulinsku rezistenciju. Nedostaju im vlakna, masti, proteini i drugi korisni nutrijenti koji usporavaju apsorpciju glukoze, a koji se nalaze u čvrstoj hrani za koju se ljudski organizam prilagodio za uzimanje šećera.
Šećeri ugrađeni u hranu bogatu nutrijentima, poput cijelog voća, mliječnih proizvoda ili integralnih žitarica, ne uzrokuju metaboličko preopterećenje jetre. Ovi šećeri izazivaju sporiji odgovor glukoze u krvi zbog pratećih vlakana, masti, proteina i drugih korisnih nutrijenta. Cijelo voće pruža vlakna koja podržavaju bolju regulaciju glukoze u krvi, dok je čak i 100-postotni voćni sok loša zamjena za cijelo voće zbog visoke koncentracije šećera i nedostatka vlakana.
Studija sugerira preispitivanje trenutačnih preporuka i fokusiranje na ograničavanje tekućih šećera umjesto generalne zabrane svih šećera. Posebno su štetna gazirana pića i sokovi.
